Você sabia qual todo estabelecimento que trabalha com serviços de alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste contêm saber sobre tal resoluçãeste, colocando este Empreendimento e ESTES clientes em risco. Porém não se preocupe, pois você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este qual é a RDC 216 e quais sãeste ESTES seus pontos principais, de modo a de que Assim sendo você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?
O que é a RDC 216?
A RDC 216 é um Regulamento Técnico por Boas Práticas de modo a ServiçESTES do Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resolução é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a excelência de seus produtos e serviços, visando sempre a segurança da população.
Sãeste considerados serviços do alimentação os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Presentemente de que você já sabe o de que é a RDC 216, vou falar Acerca as suas principais exigências.
O qual a Vigilância Sanitária pede?
Em algum momento de que se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo amplamente complexo e postergam a sua própria introdução.
Com 1 pouco por dedicação é possÃvel regularizar a sua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de 3 pontos importantes de que merecem atenção:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).
Adequaçãeste do Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos de que garantam:
• A excelente boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfÃcies;
• Ãgua potável de modo a utilização;
• Manuseio adequado por lixos e resÃduos;
• Saúdo dos manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização de Aparelhamentos calibrados por medição;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a excelência Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, para que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual por Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar um Manual por Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do acordo utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifÃcios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste DE instalações, dos equipamentos e Destes utensÃlios;
• O controle da água de abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• O manejo de resÃduos;
• Controle e garantia de qualidade do Quero saber mais alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o saber adquirido nãeste se perca, tornando Muito mais elementar integrar funcionários em novas funções. De modo a de que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos de que garantam a sua própria padronização.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
O Procedimento Operacional Padrão é 1 conjunto por instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste de operações rotineiras e especÃficas na manipulaçãeste do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste do instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações sobre essencia da superfÃcie a ser higienizada, mfoitodos por higienizaçãeste e os princÃpios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também este tempo de contato Destes agentes quÃmicos Saiba Mais e ou fÃsicos utilizados na operaçãeste do higienização, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste do desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas Quero saber mais e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, este acesso e ou a proliferaçãeste do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção de controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante do execução do serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especÃTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienização do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execução do serviçeste.
Higiene e saúde Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em qual os manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas de enfermidade ou suspeita por problema do saúde qual possa comprometer a excelência higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores por alimentos são submetidos, natural saiba como a periodicidade do tua execução.
Este programa por capacitação Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por sua própria realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além de padronizar a execuçãeste, garantindo a todos os momentos a mesma superioridade.
A importância da RDC 216
Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são ESTES pontos positivos qual a RDC 216 oferece para o seu Empreendimento?
Além por ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos através Destes procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos alimentares no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover o treinamento do novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!